関数の機能：末尾を削除した文字列を返却

>>> s = 'yuuta.txt'
>>> s.removesuffix('.txt')
'yuuta'

この例では、'.txt'の4文字を末尾文字列として指定しており、文字列sの末尾と一致しているため、この4文字が削除された文字列が返却されています。
指定した文字列が末尾に無い場合には、下記のように元の文字列がそのまま返却されます。

>>> s = 'yuuta.txt'
>>> s.removesuffix('.csv')
'yuuta.txt'

関連項目
関数str.removeprefixの使い方の例